遇到天气不好的年份，若要酿出好酒，成功的部分要素来自与大自然的角力，假如庄园有财力、有能力增聘员工，多花时间改善葡萄培植，令长出的葡萄有机会逃过差劣环境，仍可能保持高品质。

　　每年国内外都举办不少葡萄酒展，隆重的还数法国波尔多的。虽说这个酒展每两年都会在香港举办，但不论是专题讲座的内容或品酒环节，甚至规模都不能与波尔多酒展相比。

　　今年的波尔多葡萄酒展6月已结束，主办机构特别邀请了内地很多媒体前往，看来1855的波尔多级庄系列酒庄确实十分重视市场。酒展期间，右岸的庄园会安排直升机在展馆接送客人，不仅省时省力还让客人有机会欣赏沿途风景。

　　6月的波尔多，天气有点奇怪，有一天阳光充沛，气温高达30℃，接下来几天却是倾盆大雨。酒展结束当晚，在拉虹酒庄（Ch. Lagrange）举行闭幕晚宴，嘉宾都挤着避雨，没有雨伞的被淋得狼狈不堪。这些都还是其次，对于庄园来说，他们担心的还是2013年的葡萄生长状况。

　　反观在木桐庄园（Ch. Mouton Rothschild）举行的晚宴，由于那日天气晴朗，气氛特别好。这个晚宴是波尔多1855年列级酒庄协会专门为传媒设的，举办了30年，每次都选择的庄园作为晚宴地点，两年前在侯伯王庄园（Ch. Haut Brion），今年来木桐参加的人数多达600人。

　　难得的是木桐庄主人菲猎女爵（La baronne Philippine）虽然已经一大把年纪，更听闻她曾经患上癌症，但她那天仍坐在会场入口处欢迎来宾。晚宴之前按照惯例是由主人家和举办机构的卡特亚（Philippe Casteja）致词，不过令笔者印象深刻的是参观木桐的新酿酒厂，全新的不锈钢酒缸和木酒缸，都依赖地球引力的原理设计，葡萄的汁液由上而下倒进缸内。

　　在今天的激烈竞争环境下，兴建这类酿酒厂其实没有什么新意，反而是在酒厂里展出的酒标很有意思。收藏家们对木桐葡萄酒的一个重要情结就是酒标，不同的酒标是不同艺术家的作品，很多人会保存某一个年份，而每个人都会有自己特别喜欢的作品，可是有谁真的拥有所有的酒标？在这个新酒厂内，所有的酒标一目了然，在达到市场推广目的之余，还可满足粉丝一探究竟的心， 这是木桐聪明之处。

　　每次大会都会安排1855的级庄主人与宾客共进晚宴，佐配食物的酒也主要来自这些酒庄。有一晚与金玫瑰酒庄（Gruaud Larose）和卡门萨克酒庄庄主（Camensac）一起共进晚宴，记忆中有2005年和1989年的Gruaud Larose， 1996年和 2003年的 Camensac，压轴的是1975年的木桐（Mouton Rothschild）和1989年的苏玳-巴萨克酒庄（Ch. Coutet）的甜酒。晚宴结束时，主办单位燃放烟花助兴，有人说过波尔多的法国人懂得宴客之道，一点不假。

　　归途上想， 遇到天气不好的年份，若要酿出好酒，成功的部分要素来自与大自然的角力，假如庄园有财力、有能力增聘员工，多花时间改善葡萄培植，令长出的葡萄有机会逃过差劣环境，仍可能保持高品质。1855的级庄酒尤其是一级酒庄大部分财力丰厚，因此，投资葡萄酒时以一级为主，显然是不难明白的道理。