1.倒酒的先后顺序

　　（1）先起泡酒，后静止葡萄酒

　　起泡酒酒体较轻，口感脆爽，适合先上桌。此外，起泡酒也能作为甜酒搭配甜食

　　（2）先干型，后甜型

　　先干后甜才不会灼烧你的味蕾。

　　（3）先轻酒体，后重酒体

　　这样一来，轻酒体的精细和重酒体的复杂就都能感受得到。

　　（4）先白，后红

　　白葡萄酒单宁含量少，酒体较轻，适合比红葡萄酒先上。

　　（5）先年轻，后成熟

　　具体来说，就是先上简单的葡萄酒，后上复杂的葡萄酒。一般来说，成熟的葡萄酒结构和风味都要更加复杂些。不过，很多陈年的葡萄酒口感更为精细，不宜搭配浓郁的牛排。

　　2、倒酒方式

　　（1）斟酒方式主要有两种：桌斟和捧斟。桌斟是指酒杯放在餐桌上斟酒，瓶口应在杯口上方2厘米左右处为宜，瓶口不宜接触杯口，以免发出声响。捧斟是指一手握瓶，一手将酒杯捧在手中斟酒。

　　（2）如果是给自己斟酒，还应注意一下持杯的姿势

　　3、倒酒份量

　　（1）红葡萄酒入杯均为1/3；

　　（2）白葡萄酒入杯为2/3；

　　（3）白兰地入杯为1/2；

　　（4）香摈斟入杯中时，应先斟到1/3，待酒中泡沫消退后，再往杯中续斟至七分满即可。